Avec sa couleur légèrement plus rosée et son goût plus prononcé que celui du poulet, la pintade est appréciée pour sa chair juteuse et sa texture agréable en bouche. Moins grasse également, il est important de ne pas la surcuire pour éviter qu’elle ne sèche. Au four ou en cocotte, accompagnée d’une purée de légume ou de choux, un délice.
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PINTADE
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