Flanchet de bœuf charolais, élevé dans l’Ain. Viande savoureuse avec os à moelle. Idéal pour pot-au-feu, braisé ou cuisson lente au four.Le flanchet de bœuf est une pièce située dans la partie ventrale de l’animal. Cette zone proche de l’abdomen donne une viande entrelardée, savoureuse et moelleuse. Grâce à sa richesse en gras intramusculaire, elle reste tendre après plusieurs heures de cuisson.
En premier lieu, nous recommandons une cuisson longue et douce. Vous pouvez le préparer en pot-au-feu, mais aussi le braiser ou le rôtir lentement au four. Pour un résultat parfait, emballez-le dans du papier aluminium et laissez-le cuire à 160 °C pendant 2h30. Chaque morceau est livré avec deux os à moelle, pour encore plus de goût et de générosité.
Nous élevons nos bœufs de race Charolaise en plein air, sur 250 hectares de prairies et de bois, à Francheleins, dans l’Ain. Ils grandissent lentement, nourris sans OGM. Ce mode d’élevage garantit une viande saine, locale et respectueuse du bien-être animal.
Le flanchet de bœuf convient parfaitement pour :
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Pot-au-feu traditionnel
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Recette de bœuf braisé aux légumes
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Cuisson au four en papillote
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Bouillon maison avec os à moelle
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Reste mijoté et effiloché le lendemain
En somme, cette pièce rustique plaît aux amateurs de plats réconfortants, simples et pleins de goût. À chaque bouchée, vous retrouvez le vrai goût du bœuf de terroir.
