FLANCHET

Le flanchet de bœuf est une pièce située dans la partie ventrale de l’animal. Cette zone proche de l’abdomen donne une viande entrelardée, savoureuse et moelleuse. Grâce à sa richesse en gras intramusculaire, elle reste tendre après plusieurs heures de cuisson.

En premier lieu, nous recommandons une cuisson longue et douce. Vous pouvez le préparer en pot-au-feu, mais aussi le braiser ou le rôtir lentement au four. Pour un résultat parfait, emballez-le dans du papier aluminium et laissez-le cuire à 160 °C pendant 2h30. Chaque morceau est livré avec deux os à moelle, pour encore plus de goût et de générosité.

Nous élevons nos bœufs de race Charolaise en plein air, sur 250 hectares de prairies et de bois, à Francheleins, dans l’Ain. Ils grandissent lentement, nourris sans OGM. Ce mode d’élevage garantit une viande saine, locale et respectueuse du bien-être animal.

Le flanchet de bœuf convient parfaitement pour :

• Pot-au-feu traditionnel

• Recette de bœuf braisé aux légumes

• Cuisson au four en papillote

• Bouillon maison avec os à moelle

• Reste mijoté et effiloché le lendemain

En somme, cette pièce rustique plaît aux amateurs de plats réconfortants, simples et pleins de goût. À chaque bouchée, vous retrouvez le vrai goût du bœuf de terroir.

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