Le flanchet de bœuf est une pièce située dans la partie ventrale de l’animal, proche de l’abdomen. Il s’agit d’une viande entrelardée et riche en saveurs, idéale pour les cuissons longues et les préparations mijotées. Il faudra toujours privilégier une cuisson longue et lente pour une texture moelleuse et fondante. Le pot-au-feu est la cuisson la plus connu, mais vous pouvez également le faire braiser, ou au four assaisonné et enveloppé d’un papier d’aluminium pour environ 2h30 à 160° . Chaque morceau est accompagné de 2 os à moelle. Charolaise élevée dans nos 250HA de parc.
