Moins grasse et plus petite que chez le canard, la cuisse de canette offre une texture moelleuse et savoureuse. Braisée, rôtie, confite ou grillée il y en a pour tous les goûts. Avec de l’orange, du miel ou des figues, les saveurs de la canette sont sublimées par une note d’acidité. Volaille française.