Ce petit os charnu en forme de V est situé sur la clavicule du poulet. Spécialité de la Bresse, ce morceau s’apparente aux grenouilles. Son surnom l’est aussi : « la grenouille du pauvre ». Un plat simple et rapide à préparer, apprécié par les petits comme les grands !
Cuisson : 10 minutes à la poêle
Portion : 300g par personne
Faire fondre un beau morceau de beurre dans une poêle bien chaude.
Ajouter les bréchets de volailles sans préparation préalable.
Saler – poivrer.
Ajouter une belle cuillère de persillade en fin de cuisson et voilà, les grenouilles du pauvre sont prêtes.
Varier les plaisirs en remplaçant la persillade par de la crème fraîche en fin de cuisson.
Qu’on les aime à partager autour d’un verre, ou en plat principal accompagné d’un gratin dauphinois, les bréchets se savourent avec les doigts !
Volaille française.
