Entrecôte grillée au barbecue, beurre aux herbes et pommes de terre confites

🍽 Pour 2 personnes

⏱ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 10-12 min
😋 Niveau : Très facile

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf (environ 250 g chacune)

• 4 pommes de terre nouvelles

• 60 g de beurre doux

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• 1 cuillère à café de thym ou romarin

• Fleur de sel, poivre du moulin

• Huile d’olive

Préparation

1. Préparez le beurre aux herbes
   Sortez le beurre du réfrigérateur. Écrasez la gousse d’ail, ajoutez le persil et le thym, puis mélangez avec le beurre ramolli. Formez un petit boudin dans du film alimentaire et placez au frais.

2. Précuisez les pommes de terre
   Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, coupez-les en deux, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et réservez.

3. Préparez le barbecue
   Lorsque les braises sont prêtes (ou la grille bien chaude), déposez les entrecôtes à température ambiante. Salez uniquement après cuisson.

4. Grillez les entrecôtes
   Faites-les cuire 4 à 6 minutes par face selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée. En parallèle, déposez les pommes de terre côté chair sur la grille pour les faire dorer.

5. Servez chaud
   Déposez une noisette de beurre aux herbes sur chaque entrecôte à la sortie du barbecue. Poivrez généreusement, ajoutez une pincée de fleur de sel et servez avec les pommes de terre confites.

Astuce du boucher

Sortez la viande au moins 1h avant la cuisson, et laissez-la reposer 5 minutes après pour une entrecôte juteuse et tendre.