Selon la légende, le morceau aurait été baptisé ainsi car souvent négligé sur la carcasse. Situé près de la cuisse, il est très apprécié pour sa saveur et sa tendreté. Idéal cuisiné en sauté avec une sauce aux champignons, ou simplement grillé avec quelques légumes de saison. Volaille française.
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SOT L’Y LAISSE
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