ROTI FILET DE SANGLIER

Filet de Sanglier – Viande de Gibier Fine et Authentique

Morceau noble et raffiné du gibier, le filet de sanglier séduit par sa texture tendre et sa saveur délicatement boisée. Contrairement aux idées reçues, cette viande n’est pas trop forte : elle développe au contraire des notes douces et subtiles, qui rappellent la forêt et la nature sauvage. Préparé artisanalement et issu exclusivement de la chasse française, notre filet de sanglier allie fraîcheur, traçabilité et respect de l’environnement.

Les points forts de notre filet de sanglier :

• Pièce noble de gibier, fine et tendre

• Saveur douce, authentique et boisée

• Issu de la chasse française, découpé à la main

Conseils de cuisson

• Cuire idéalement à point pour préserver tendreté et jutosité

• Saisir à feu vif pour colorer, puis poursuivre en cuisson douce (au four ou en cocotte fermée)

• Sublimer avec des épices de fête : cannelle, poivre noir, clou de girofle et genièvre

• Associer à un jus réduit au vin rouge et légumes racines pour une note gourmande

Accompagnements conseillés

• Purée maison ou polenta crémeuse

• Poêlée de champignons des bois

• Compotée de poires, airelles ou fruits rouges

• Vin rouge corsé (Côtes-du-Rhône, Bordeaux) ou vin chaud aux épices