ROTI CUISSOT DE SANGLIER

Morceau de choix, le cuissot de sanglier se savoure idéalement à point, pour préserver toute sa tendreté. Contrairement à certaines idées reçues, la marinade est facultative, car cette viande offre déjà des saveurs douces et boisées. Toutefois, en période de fêtes, vous pouvez le sublimer avec un mélange d’épices de Noël : cannelle, girofle, poivre noir et une touche de genièvre.

Nous vous recommandons une cuisson lente au four, ou bien en cocotte fermée, afin que la viande reste juteuse et s’imprègne des parfums. D’abord, saisissez le cuissot à feu vif pour le colorer. Ensuite, enfournez-le avec quelques légumes racines, un fond de vin rouge et vos épices.

Servez-le avec :

• Une purée maison ou de la polenta

• Une poêlée de champignons des bois

• Une compotée de fruits (poires, airelles)

• Un vin rouge corsé ou un vin chaud aux épices

Issu exclusivement de la chasse française, notre cuissot de sanglier est découpé à la main. Ce mode de production garantit fraîcheur, traçabilité et respect de la nature. Enfin, ce plat convivial transforme votre repas en un moment unique, généreux et plein de caractère.

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