Situé entre le flanchet et la poitrine de bœuf, le plat de cote est un morceau qui possède une bonne proportion gras/viande. Il faudra toujours privilégier une cuisson longue et lente pour une texture moelleuse et fondante. Le pot-au-feu est la cuisson la plus connu, mais vous pouvez également le faire braiser, ou au four assaisonné et enveloppé d’un papier d’aluminium pour environ 2h30 à 160°. Chaque morceau est accompagné de 2 os à moelle. Charolaise élevée dans nos 250HA de parc.
