PLAT DE COTE

Le plat de côte de bœuf se situe entre le flanchet et la poitrine. Ce morceau généreux offre un bon équilibre entre gras et viande. Grâce à cette composition, il devient particulièrement savoureux une fois mijoté.

En premier lieu, il faut toujours privilégier une cuisson lente. Ainsi, vous obtenez une texture moelleuse et fondante. Le pot-au-feu reste la recette la plus connue, mais d’autres options existent. Par exemple, vous pouvez le braiser longuement, ou le rôtir doucement au four. Pour cela, assaisonnez-le, enveloppez-le dans du papier aluminium, puis laissez-le cuire environ 2h30 à 160 °C.

Chaque plat de côte est livré avec 2 os à moelle, pour encore plus de goût et de gourmandise. Ces os enrichissent vos bouillons, sauces ou fonds maison.

Nos bœufs de race Charolaise sont élevés en plein air, sur 250 hectares à Francheleins, dans l’Ain. Nous les nourrissons sans OGM et respectons leur rythme. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une viande saine, traçable et locale.

Ce morceau est parfait pour :

• Pot-au-feu classique avec légumes de saison

• Cuisson au four en papillote

• Bouillon riche avec os à moelle

• Reste mijoté à réchauffer le lendemain

• Repas familiaux d’hiver

En somme, le plat de côte de bœuf plaît aux amateurs de viandes mijotées, simples mais riches en saveur. C’est un morceau authentique, fait pour durer et régaler.

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