JOUE DE BOEUF

Attention : une semaine de délai minimum avant la livraison de cette pièce joue de bœuf.

Toutefois, l’attente en vaut la peine. En effet, la joue de bœuf charolaise est un morceau d’exception. Local, généreux et savoureux, il devient fondant après une cuisson lente.

Ce morceau est idéal pour vos plats mijotés. Grâce à son collagène naturel, la joue devient tendre après plusieurs heures de cuisson. Ainsi, elle révèle toute sa richesse aromatique. Vous pouvez la cuisiner en pot-au-feu, la braiser au vin rouge ou la confire à basse température.

Pourquoi choisir notre joue de bœuf charolaise ?

• Pièce rare, découpée à la main

• Race charolaise, élevée en plein air

• Goût profond et texture fondante

• Idéale cuisson longue : cocotte, four, mijoté

• Viande locale, sans OGM ni additifs

Nous élevons nos bœufs à Francheleins, sur 250 hectares de prairies. Nous les nourrissons sans OGM et les laissons grandir à leur rythme. De plus, nous préparons chaque pièce manuellement, dans notre atelier. Contrairement à l’industrie, nous privilégions la précision et la fraîcheur. C’est pourquoi le poids de la joue de bœuf peut varier de +/- 10 %.

Découvrez aussi notre bavette d’aloyau, toute aussi tendre et savoureuse

recette joue de boeuf mijoté : https://lescolisdelaferme.fr/recette-joue-de-boeuf/