CIVET DE SANGLIER

Principalement préparé dans l’épaule, le civet de sanglier est un plat mijoté aux saveurs rustiques et réconfortantes. Il séduit par sa texture tendre et son goût légèrement giboyeux. Pour un résultat optimal, nous vous conseillons de faire mariner la viande 24 à 48 h avant cuisson.

Notre viande de sanglier provient exclusivement de chasse française, issue de territoires gérés durablement. Ce produit rare respecte la saisonnalité et l’équilibre naturel. Chaque morceau est préparé à la main par nos bouchers. Contrairement à l’industrie, notre découpe est artisanale. Le poids peut donc varier de +/- 10 %.

Pour réussir votre civet de sanglier mijoté :

• Faites mariner la viande avec vin rouge, herbes, carottes et oignons

• Égouttez, faites revenir puis mijotez longuement

• Servez avec des pommes vapeur ou des pâtes fraîches

• Laissez reposer, le plat est encore meilleur le lendemain

Ce plat s’invite souvent à l’automne, mais rien n’empêche de le cuisiner toute l’année. Il convient parfaitement aux repas de famille, aux grandes tablées ou aux week-ends gourmands. Sa cuisson lente en fait une valeur sûre, pleine de goût.

En résumé, le civet de sanglier mijoté est une recette authentique, simple et généreuse, à découvrir ou redécouvrir.

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