Élevés en plein air dans nos fermes, nos bréchets de poulet sont issus d’un élevage respectueux du bien-être animal. Nourris avec une alimentation naturelle et produits en circuit court, ils offrent une qualité incomparable. Cela garantit alors une chair tendre et savoureuse, de quoi ravir vos invités (et vos papilles).
Ce petit os charnu en forme de V, situé sur la clavicule du poulet, est une spécialité emblématique de la Bresse. Parfois surnommé « la grenouille du pauvre », ce morceau délicat rappelle donc par sa texture celle des cuisses de grenouilles et se déguste avec plaisir, souvent du bout des doigts !
Côté cuisine, les bréchets se prêtent à de nombreuses préparations gourmandes.
Idées de recettes :
- Poêlés au beurre avec une persillade, ils restent une recette traditionnelle incontournable, à savourer avec des frites ou une salade verte.
- En sauce à la crème et au vin blanc, ils prennent une touche encore plus raffinée et s’accompagnent parfaitement d’un gratin dauphinois.
- Pour une version plus originale, osez les bréchets croustillants façon tempura, servis avec une sauce au curry doux.
- Enfin, surprenez vos convives avec une version street-food, en les préparant en bréchets marinés au paprika fumé et grillés façon tapas.
À partager lors d’un apéritif ou en plat principal, les bréchets de poulet fermier sont alors des véritables pépites du terroir, à découvrir sans tarder !
Découvrez notre recette de bréchet de poulet ici
