BRECHET DE POULET

Petit os charnu en forme de V situé sur la clavicule du poulet. Spécialité de la Bresse, ce morceau s’apparente aux grenouilles. Son surnom l’est aussi : « la grenouille du pauvre ». 10 minutes à la poêle avec une belle noisette de beurre, du sel du poivre, une persillade en fin de cuisson et voilà, les grenouilles du pauvre sont prêtes. Varier les plaisirs en remplaçant la persillade par de la crème en fin de cuisson. Qu’on les aime à partager autour d’un verre, ou en plat principal accompagné d’un gratin dauphinois, les bréchets se savourent avec les doigts ! Volaille française.