Taillé dans l’épaule et la noix, notre blanquette de veau est le plat en sauce par excellence. Cette viande demande une cuisson lente et délicate. Elle est généralement servie avec du riz ou des pâtes fraiches. Pour une viande encore plus tendre, mettre vos morceaux dans l’eau froide, amener à ébullition une minute seulement, puis rincer les morceaux avant de préparer votre blanquette. Veau élevé sous la mère dans nos 250HA de parc.
Nous sommes artisans. A la différence d’une découpe mécanique industrielle, nos produits sont préparés à la main, par nos bouchers. Leur poids peut varier de +/- 10%.
