Très appréciée par les amateurs de viande pour son goût prononcé et sa tendresse exceptionnelle. Cette pièce filandreuse, situé sur le flanc de la bête, pèse entière entre 2 et 3kg. Un aller-retour à la poêle dans un beurre moussant, à consommer de préférence saignant. À sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la cuisson. Charolaise élevée dans nos 250HA de parc.
Nous sommes artisans. A la différence d’une découpe mécanique industrielle, nos produits sont préparés à la main, par nos bouchers. Leur poids peut varier de +/- 10%.
