Si vous êtes amateur de plats généreux et de saveurs authentiques, le gratin d’andouillette est fait pour vous ! Ce plat revisite avec gourmandise un incontournable de la cuisine française, en associant le goût unique de l’andouillette à une sauce crémeuse et gratinée. Parfait pour un repas convivial, il séduira les amateurs de charcuterie et de cuisine traditionnelle.
🕑 Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 andouillettes (de Troyes ou de Lyon selon vos préférences)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec (type Chardonnay ou Bourgogne Aligoté)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 oignon émincé
- 100 g de fromage râpé (Comté, Gruyère ou Emmental)
- 10 g de beurre
- Sel, poivre et noix de muscade
🔥 Préparation
1️⃣ Préparer les andouillettes
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Coupez les andouillettes en rondelles épaisses (environ 1 cm d’épaisseur).
- Dans une poêle chaude avec le beurre, faites revenir les rondelles d’andouillette 2 à 3 minutes de chaque côté pour les dorer légèrement. Réservez.
2️⃣ Préparer la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et une pincée de noix de muscade. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance.
3️⃣ Assembler et gratiner
- Disposez les rondelles d’andouillette dans un plat à gratin.
- Versez la sauce crémeuse par-dessus, en veillant à bien napper toute la viande.
- Parsemez généreusement de fromage râpé.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
🍽️ Accompagnements idéaux
Ce gratin d’andouillette se marie parfaitement avec :
🥔 Des frites de pommes de terre maison, pour une texture croustillante qui se marie à merveille avec la sauce.
🥬 Une salade verte, pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre.
🥖 Une bonne baguette de campagne, idéale pour saucer la crème moutardée.
⭐ Astuces et variantes
🔹 Variante gourmande : Ajoutez des pommes de terre précuites en rondelles directement dans le gratin pour un plat encore plus complet.
🔹 Version plus légère : Remplacez la crème fraîche par un mélange crème légère et fromage blanc pour une sauce plus douce.
🔹 Touche croquante : Ajoutez quelques éclats de noisettes ou de noix sur le dessus avant d’enfourner pour une texture encore plus intéressante.
🍷 Quel vin pour accompagner le gratin d’andouillette ?
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, un Pouilly-Fumé ou un Mâcon-Villages. Les amateurs de rouge préféreront un Beaujolais léger ou un Pinot Noir aux tanins souples.
🔥 Pourquoi essayer cette recette ?
Le gratin d’andouillette est un plat simple, généreux et ultra-savoureux, qui met à l’honneur un produit du terroir. Son association avec la crème, la moutarde et le fromage le rend irrésistible pour tous les amateurs de cuisine traditionnelle. Alors, laissez-vous tenter et régalez-vous avec cette recette gourmande !
👉 Essayez cette recette et dites-nous en commentaire ce que vous en pensez !
Bon appétit ! 😋
