Recette de Côte de Bœuf au Four : Simple, Savoureuse et Inratable !
⭐️ Ingrédients (pour 4 personnes)
1 belle côte de bœuf (1,2 à 1,5 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de thym frais
2 gousses d’ail
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
(Optionnel) une noisette de beurre pour la finition
🔥 Préparation
Sortez la viande du frigo
Laissez la côte de bœuf revenir à température ambiante au moins 1 heure avant cuisson. Cela évite le choc thermique et assure une cuisson homogène.Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
Pendant ce temps, massez la viande avec un mélange d’huile d’olive, de sel, de poivre, de thym et d’ail écrasé. Oui, on parle bien d’un petit massage gastronomique !Saisissez la viande
Dans une poêle bien chaude (en fonte si possible), faites dorer la côte de bœuf 2 minutes de chaque côté pour former une belle croûte caramélisée.Enfournez !
Placez la côte dans un plat avec les gousses d’ail et le thym.
➤ Temps de cuisson (à adapter selon vos goûts) :Saignante : 12 à 15 min
À point : 18 à 20 min
Bien cuite : 25 min
Le secret du chef : le repos !
Sortez la côte du four, enveloppez-la dans du papier alu et laissez-la reposer 10 minutes.
Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande. Résultat : une côte tendre et juteuse !Finition (facultative mais divine)
Juste avant de servir, déposez une noisette de beurre sur la viande chaude. Elle fond, s’imprègne du thym et du jus de cuisson… Un pur bonheur.
🍷 Accompagnement et Astuce Gourmande
Servez avec des pommes de terre grenaille rôties ou un gratin dauphinois, et un verre de Saint-Émilion ou de Côte-du-Rhône.
Un petit tour de moulin à poivre au moment de servir, et le tour est joué !
💡 Astuce les colis de la ferme :
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez une pincée de gros sel juste avant de mettre la viande au four. Effet boucher garanti !
Soulevez votre couteau, découpez cette merveille rosée et laissez parler les saveurs.
Une recette simple, authentique et tellement réconfortante ❤️
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