TRAVERS DE PORC

Découvrez le goût unique du travers de porc élevé en plein air. Il offre une texture fondante et un goût authentique, parfaitement équilibré entre chair et gras. Idéal pour des recettes grillées, au barbecue ou en cuisson lente, il se distingue par sa richesse en saveurs et sa tendreté exceptionnelle.

Nous élevons nos porcs sur plus de 250 hectares de prairies et de bois, en plein air, à Francheleins dans l’Ain. Nous les nourrissons sans OGM et veillons chaque jour à leur bien-être. Cette méthode d’élevage donne une viande plus goûteuse, plus naturelle et plus respectueuse de l’animal.

Nous préparons chaque travers à la main, dans notre atelier de découpe artisanal. Contrairement à l’industrie, nous respectons la forme et la qualité de chaque pièce. Nos bouchers sélectionnent les morceaux les plus équilibrés pour garantir une cuisson homogène et un résultat savoureux. Le poids peut varier de +/- 10 %, preuve de notre travail sur-mesure.

Quelques idées gourmandes :

• Mariné au miel et aux épices, puis grillé

• Cuit lentement au four avec des herbes

• Fumé au barbecue façon ribs

• Servi avec notre purée maison ou nos légumes fermiers 

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