EPAULE D’AGNEAU AVEC OS

Plus petite que le gigot, l’épaule d’agneau avec os fond littéralement en bouche. Grâce à l’os, elle développe des arômes puissants pendant la cuisson. De fait, elle devient un choix parfait pour vos plats mijotés ou rôtis du dimanche.

Nous élevons nos agneaux dans l’Ain, sur nos terres familiales. Leur alimentation est naturelle, sans OGM ni additifs. Ainsi, nous garantissons une viande 100 % locale, traçable et pleine de saveurs.

À la ferme, nous préparons chaque épaule à la main. Contrairement à l’industrie, nos bouchers travaillent chaque pièce avec soin. Cette méthode artisanale assure une découpe juste et précise. C’est pourquoi le poids peut varier de +/- 10 %.

Quelques idées pour la cuisiner :

• En cocotte, avec ail, oignons et thym

• Rôtie au four, entourée de légumes

• Braisée avec du vin blanc ou du bouillon

• Servie avec notre purée de pommes de terre maison

• Ou accompagnée de légumes bio de saison

Avant tout, pensez à la sortir du frigo 30 minutes avant cuisson. Ensuite, enfournez-la doucement pour préserver tout son fondant. Enfin, laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.

Par ailleurs, cet épaule d’agneau avec os s’adapte à toutes les saisons. Elle se marie aussi bien avec des plats d’hiver qu’avec des garnitures estivales. À chaque bouchée, vous profitez d’un vrai goût de terroir.

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