Paleron de Bœuf Braisé à la Sauce Vin Rouge et Épices

Le paleron de bœuf est une pièce idéale pour une cuisson lente et douce, permettant de révéler toute sa tendreté. Avec une sauce au vin rouge infusée d’épices, ce plat est parfait pour un repas raffiné et chaleureux, alliant simplicité et richesse des saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de paleron de bœuf
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation du Paleron de Bœuf Braisé à la Sauce Vin Rouge et Épices

1. Préparation des Légumes et de l’Aromatique

Commencez par couper les carottes en rondelles et émincer les oignons. Écrasez légèrement les gousses d’ail pour libérer leurs arômes. Ces ingrédients constituent la base parfumée de la sauce.

2. Saisie de la Viande

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le paleron et faites-le dorer sur toutes les faces, jusqu’à obtenir une belle croûte. Cela va aider à sceller les saveurs dans la viande et donner une texture fondante après cuisson.

3. Ajout des Légumes

Retirez le paleron de la cocotte et réservez-le. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et commencent à dorer légèrement.

4. Incorporation des Épices et du Vin

Remettez le paleron dans la cocotte. Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, et la cannelle. Versez toute la bouteille de vin rouge pour bien recouvrir la viande et les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

5. Cuisson Lente du Paleron

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que le paleron soit très tendre. Pendant ce temps, la sauce va réduire et concentrer les saveurs du vin et des épices, pour un résultat parfumé et gourmand.

6. Ajustement de la Sauce

En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pour épaissir la sauce, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes.

Conseil

Servez le paleron tranché avec sa sauce onctueuse au vin rouge et aux épices, accompagné d’une purée de pommes de terre ou de légumes racines pour une touche de douceur.