Nous élevons notre bœuf Charolais en plein air sur 250 hectares de prairies. Il profite alors d’une alimentation naturelle et locale. Cet élevage garantit une bavette d’aloyau tendre, savoureuse et riche en goût. Située sur le flanc de l’animal, cette pièce filandreuse de 2 à 3 kg séduit tous les amateurs de viande fondante et généreuse.
Nos bouchers découpent chaque morceau à la main, à l’opposé des procédés industriels, ce qui peut entraîner une variation de poids de +/- 10%. Ce savoir-faire artisanal assure une qualité incomparable et un respect total du produit.
Niveau cuisine, il y a différentes façons de savourer cette bavette d’aloyau exceptionnelle.
Idées de recettes :
(À sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la cuisson.)
- Grillez-la au barbecue pour révéler des saveurs intenses et juteuses, relevées d’une marinade aux herbes et à l’ail.
- Saisissez-la à la poêle dans un beurre moussant pour obtenir une croûte dorée et un intérieur fondant, idéalement dégusté saignant
- Tranchez-la finement et marinez-la façon tataki pour une entrée raffinée aux accents asiatiques.
- Mijotez-la lentement avec des épices pour une bavette d’aloyau ultra-tendre et parfumée.
- Enfin, effilochez-la façon pulled beef et servez-la dans un burger maison avec une sauce barbecue fumée.
Nos méthodes artisanales et notre engagement pour la qualité transforment cette pièce en un véritable plaisir gustatif.
